Baby cheesecakes, la recette!

Voici la recette du véritable cheesecake Newyorkais en version individuelle « baby », préparé uniquement à base de fromage frais (Philadelphia) œufs, sucre, biscuit et beurre. Après plusieurs tests, on a trouvé notre bonheur... "THE Cheesecake" bien crémeux et assez léger en bouche, il est vraiment parfait, testez-le vous ne serez pas déçus !

Pour env 12 baby cheesecakes

• 600g de fromage frais type Philadelphia (on le trouve désormais facilement dans le commerce) ou du St Môret
• 2 œufs
• 120g de sucre
• De l’arôme vanille
• 200g de biscuits (ici des Spéculoos ou "des Grahams crackers" par exemple)
• 90g de beurre
• Du coulis de framboise, caramel ou chocolat pour le nappage

Préchauffer le four à 180°C

Commencer par la préparation de la base biscuitée :

Mixer finement les biscuits, ajouter le beurre fondu et mélanger.

Placer des caissettes dans le moule à muffins et tasser l’équivalent de 2 cuil. de préparation biscuitée dedans

Mettre à cuire pendant 5 à 10 minutes maximum

Pendant ce temps-là, préparer la couche crémeuse :

Mixer le fromage avec les autres ingrédients : œufs, vanille et sucre

Verser la préparation sur la base biscuitée et remettre à cuire pendant 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures avant de servir (encore meilleur préparé la veille)

Vous pouvez servir ces cheesecakes accompagnés de coulis de fruits, de caramel ou de chocolat…