Cupcakes au citron meringués

Voici THE recette de cupcakes au citron ultra fondants, à tomber! Testez-les vous ne serez pas déçus.

La pâte:

• 150g de sucre 
• 1 citron non traité
• 120g de beurre
• 3 oeufs
• 150g de farine
• une cuil. à café de levure chimique

 

Le sirop:

• Le jus d'un citron
• 50g de sucre
• 80g d'eau

 

Le fourrage:

• De la pâte à tartiner 

La meringue Italienne recette déjà sur le blog ici

Prélever les zestes d'un citron (à l'économe sans la partie blanche "amère") et les mixer très finement avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu, puis les oeufs, le jus d'un citron 

Incorporer la farine et la levure

Verser la pâte obtenue directement dans des caissettes à muffins ici rigides  ou des caissettes en papier placées dans un moule à muffins

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 30 minutes

Pendant ce temps la préparer la meringue, placer la meringe dans une poche à douille jetable munie de la douille 1M 

Le sirop: faire chauffer le jus d'un gros citron avec l'eau et le sucre, dès l'obtention d'un sirop retirer du feu et laisser tiédir.

À la sortie du four, laisser refroidir, badigeonner de sirop au citron (suivez la vidéo pour le fourrage et la déco ;)

Utiliser un chalumeau pour "brûler" la meringue

Enjoy!