Bûche triangulaire Pyramide
15 Octobre 2019 | par Hanane | Bûches et biscuits roulés
Cette recette est pour 10 personnes environ et peut être préparée plusieurs jours à l'avance (pratique ;)
Les ingrédients:
La génoise:
- 3 oeufs
- 100g de farine
- 100g de sucre
- Une cuil. de la vanille
La crème au chocolat
- 15 cl crème liquide entière
- 100g de mascarpone
- 30g de sucre
- Une feuille de gélatine ici clic
- 100g de chocolat
- Des macarons ou des marrons glacés
La décoration
- Du cacao en poudre
- De la pâte à sucre blanche ici clic
- et des emporte pièce flocons de neige dispo ici
Le moule à bûche pyramide est en vente ici clic
La crème Mascarpone vanillée
- 100g de Mascarpone
- 10cl de crème entière liquide
- 40g de sucre
- Une cuil. à café d'arôme vanille ici clic
Commencer par la préparation de la génoise:
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et la vanille, incorporer les jaunes un par un puis la farine, délicatement.
Verser la pâte sur un tapis de four graissé et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes max.
Sortir du four, laisser refroidir puis décoller délicatement et découper deux rectangles de la taille des deux faces du moule gouttière pyramide dispo ici clic
La mousse au chocolat:
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 3 minutes.
Faire fondre le chocolat avec la moitié de la crème puis ajouter la gélatine essorée.. mélanger.
Monter la crème avec le Mascarpone et le sucre puis incorporer le mélange de chocolat
On obtient une mousse onctueuse.
Le montage:
Mettre du film alimentaire au fond du moule pour faciliter le démoulage.
Placer les biscuits de génoise dans le moule en les collant sur les faces du moule.
Verser la mousse puis ajouter soit des macarons soit des marrons glacés ou autres selon votre gout.
Placer au congélateur au moins 6 heures ( ou plusieurs jours si vous faites la préparation à l'avance).
Démouler et procéder à la préparation de la crème vanillée
Dans le bol du robot, mettre le Mascarpone, la crème, le sucre et la vanille.
Monter le mélange en crème chantilly ferme
Démouler la bûche, étaler la crème puis saupoudrer de cacao en poudre.
Les flocons de neige:
Etaler la pâte à sucre ici clic, découper avec les emportes pièce flocons de neige.
Laisser sécher et durcir puis décorer avec les flocons de neige..
Ajouter un commentaire