Cupcakes à la crème mousseline

Pour la base de gâteau:

Une banane

3 œufs

180g de sucre

60g de poudre d’amande

100g de farine

10cl d’huile neutre

Un pot de yaourt à la banane

Un sachet de levure chimique

Du chocolat haché ou des pépites

La crème mousseline :

4 jaunes d’œufs

100g de sucre

6 cuil. à soupe de maïzena

De la vanille (gousse, en poudre ou à défaut du sucre en poudre)

1//2 litre de lait

180g de beurre

Faire chauffer 40 cl de lait avec la moitié du sucre et la vanille

Battre les jaunes avec l'autre moitié de sucre, y ajouter le reste du lait et y faire diluer la maïzena.

Verser le lait chaud sur la préparation en mélangeant constamment, puis remettre tout dans la casserole, laisser à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème s’épaississe.

Ajouter la moitié du beurre (soit 90g) mélanger et laisser refroidir complètement.

Battre le beurre restant puis l’incorporer à la crème froide en fouettant (avec une fouet électrique c’est plus simple)

On obtient une crème très onctueuse !

La mettre dans une poche munie d’une douille cannelée puis laisser au frais.

Pour les gâteaux, il suffit de battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume, ajouter le yaourt, l’huile.

Incorporer la farine la poudre d’amande et enfin la banane réduite en purée, et le chocolat.

Verser dans des caissettes ici clic et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.

A la sortie du four laisser refroidir complètement avant de décorer avec la crème mousseline.

Pour la déco, j’ai utilisé une demi feuille de transfert pour chocolat vendue ici

Il suffit d’étaler du chocolat fondu (pas très chaud) sur une demi feuille, puis le mettre au réfrigérateur, une fois le chocolat figé, retiré la feuille PVC, le chocolat sera ainsi imprimé avec le motif de la feuille de transfert.

Casser le chocolat décoré, et ajouter quelques décorations en sucre dessus juste avant de servir!