Whoopie Pies

Voici ma version préférée de Whoopie pies, pour le fourrage il est traditionnellement fait à base de beurre, mais moi j’ai choisi le mascarpone, c’est nettement meilleur !

Le biscuit :

70g de chocolat noir pâtissier

60g de beurre

60g de sucre

2 œufs

80g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

20g de cacao en poudre

Le fourrage

200g de mascarpone

100g de chocolat blanc pâtissier

Dans un grand saladier mettre le chocolat et le beurre puis placer au micro-ondes pendant 30 secondes, mélanger et remettre au micro ondes jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse

Ajouter le sucre, mélanger, incorporer les œufs puis la farine, la levure et le cacao en poudre.

Mettre le mélange dans  une poche à douille puis dresser des petits tas espacés sur un tapis en silicone 

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes (pas plus)

A la sortie du four, placer vos petits gâteaux sur une grille et laisser refroidir complètement.

Fouetter le mascarpone jusqu'à ce qu’il devienne bien crémeux, ajouter le chocolat blanc (préalablement fondu au bain marie) en continuant à fouetter.

Placer au frais pendant 10 minutes, on doit obtenir un mélange crémeux, si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à le fouetter à nouveau.

A l’aide d’une poche à douille fourrer les Whoopie pies pour obtenir un sandwich puis décorer avec des sucres décoratifs (j’ai utilisé des « non pareils à parsemer » dispo ici clic)

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.