Biscuits "fleurs" fourrés aux amandes

Pour la pâte sucrée  à la crème fraiche:

• 250g de farine
• 1 jaune d’œuf
• 60g de beurre
• 1 cuil. à soupe de sucre glace + 1 sachet de sucre vanille
• 3 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
• De la crème liquide pour lier la pâte

Pour la pâte d'amande:

• 300g de poudre d’amande
• 150g de sucre glace
• Un blanc d’œuf
• 30g de beurre
• 2 cuil. à soupe d’arôme vanille (ou un sachet de sucre vanille)

Le découpoir et tampon vendu ici clic

Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la pâte sucrée dans un bol, (sauf la crème liquide)

Mélanger et commencer à pétrir en ajoutant petit à petit de la crème liquide, la quantité nécessaire pour obtenir une pâte souple non collante.

Mettre la pâte au frais pendant 20 à 30minutes.

Préparation de la pâte d’amande :

Mélanger tous les ingrédients sauf le blanc d’œuf qu’il faut ajouter ensuite petit à petit pour obtenir une boule de pâte.

Montage :

D’abord couper la boule de pâte sucrée en deux, fariner votre plan de travail et étaler 2 rectangles de 1,5 cm d’épaisseur.

Etaler la pâte d’amande (sur du papier de cuisson ou un tapis en silicone)

Voici le montage expliqué en photos :

Badigeonner de beurre et laisser sécher les gâteaux plusieurs heures avant la cuisson (2heures minimum ou de préférence toute une nuit)

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 13 à 15 minutes.

Ces petits gâteaux se conservent jusqu’à une semaine dans une boite hermétique.