Pim's géant !
11 Août 2014 | par Miss Cuistoshop | Tarte et tartelette
la génoise aux amandes:
2 oeufs
40g de farine
20g de poudre d'amande
60g de sucre
de la vanille
Gelée de framboises
un bol de framboises (surgelées)
2 cuil. à soupe de sucre
1/4 cuil. à café de d'agar agar (ici clic)
3 cuil. à soupe d'eau
Ganache au chocolat
La couche chocolat
120g de chocolat patissier en pistoles
5 cl de crème liquide
10 g de beurre
Préparation:
monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et le sucre vanille
incorporer les jaunes d'oeufs en continuant à fouetter puis verser la farine et la poudre d'amande en pluie
verser la préparation dans un moule à tarte renversée (dispo ici clic) beurré
mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min (verifier la cuisson avec un couteau)
à la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler
Mettre les framboises surgelées (ou fraiches) dans une casserole, ajouter un peu d'eau et le sucre puis faire chauffer en écrasant les framboises, pour obtenir une marmelade, ajouter une pincée d'agar agar et laisser chauffer 2 minutes
Laisser tiédir un peu avant de verser cette marmelade dans l'empeinte à garnir de la génoise.
placer au frais, jusqu'a ce que la gelée soit complèment figée
faire chauffer la crème avec le chocolat, laisser tiédir un peu puis verser sur la gelée de framboise pour couvrir la gateau complètement
Placer au frais jusqu'a ce que le chocolat durcisse.
décorer avec des framboises, saupoudrer de cacao en poudre et servir avec une sauce au chocolat (pour les plus gourmands)
Les commentaires
Un vrai délice. Gâteau qui a eu un succès fou auprès de la famille si bien que j'en refais un pour la fête des pères avec une gelée de poires. Par contre, les gourmands ont trouvé le moule un peu petit, dommage qu'il n'existe pas en plus grand! Merci pour cette excellente recette.
par Isa - Samedi 20 Juin 15 à 08h21